넷플릭스의 화제작, '흑백요리사 : 요리 계급 전쟁'에서 주목받은 출연자 중 한 명은 바로 안성재 셰프입니다. 안성재 셰프는 백종원 대표와 함께 100인의 참가자들을 평가하는 심사위원으로 출연하고 있는데요. 안성재 셰프의 식당, 인스타, 프로필을 총정리 해드리겠습니다.
목차
안성재 셰프 미쉐린 3스타 식당 - 모수, 현재는 폐업
안성재 셰프를 모르는 분들은 일부 계실수도 있겠지만, 대한민국 내 유일한 미슐랭 3스타 레스토랑인 "모수"를 들어본 분들은 계실 것입니다. 모수는 특히 "미쉐린 가이드 서울 & 부산 2024"에서 유하게 3스타 선정된 레스토랑입니다.
레스토랑 모수는 안성재 셰프가 2017년에 CJ제일제당과 손잡고 열게 된 곳입니다. 모수는 2019년에 최초로 미쉐린 2스타를 받았으며, 이후 2021년까지 3년 연속 미쉐린 2스타를 받았습니다. 그리고 2022년에 최초로 미쉐린 3스타를 받았으며, 2023년에도 2년 연속 미쉐린 3스타를 받았습니다.
하지만, 현재는 폐업 상태인데요. CJ제일제당과 투자 계약이 끝났기 때문이라고 합니다. 아마도 다른 투자처를 만나게 되면 조만간 다른 장소에서 오픈을 하게 되지 않을까 예상해봅니다.
네이버 지도
서울특별시 용산구 이태원로55가길 45
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안성재 셰프 평가 스타일
안성재 셰프의 평가 스타일은 굉장히 엄격합니다.
평가 역시 상당히 직설적입니다. 파인 다이닝이라는 관점에서 특히나 그렇습니다. 백종원 대표가 장사의 관점에서 신이라면, 안성재 셰프는 셰프들의 꿈이라는 넷플릭스의 소개와 같이 촌철살인의 모습을 보여줍니다.
하지만 때로는 따뜻한 모습도 보여줍니다. 2화에서 급식 대가님의 급식을 먹어보면서는 자신이 이민 가기 전에 먹었던 그 맛이 생각난다며 약간 뭉클하다는 모습도 보여줍니다.
안성재 셰프 프로필
안성재 셰프는 위에서도 소개해드렸지만, 우리나라 최초의 미슐랭 3스타를 획득한 '모수 서울'의 오너 쉐프입니다. 하지만 2년 연속 미슐랭 3스타를 받았던 모수 서울은 금년 폐업을 하였기 때문에 아마 내년에는 미슐랭 3스타를 받는 것은 쉽지 않아 보입니다.
그 전에는 20대 초반에 요리의 길로 들어섰지만, 이후에 경제적인 어려움이 뒤따랐다고 합니다. 요리 학교 다닐 때는 학비 보충을 위해 식당 서빙을 병행하였으며, 재학 중에는 미국 비버리힐스 고급 일식당인 '우라사와'에서 일했다고 합니다. 당시에 돈 안받고 일을 했다고 하며, 이 때 신용불량자도 되었다고 합니다.
자세한 이야기는 백종원 대표 유튜브에서 확인하실 수 있으니 아래 클릭하셔서 보시면 되겠습니다.
이후에는 이동민 셰프의 더 프렌치 런드리로 이직을 하게 되었고, 이 때의 인연으로 이동민 셰프의 "베누" 레스토랑 개업에 함께 하여 미슐랭 3스타를 획득하는데 멤버로 합류하기도 하였습니다. 이후에 샌프란시스코의 Aiza에서 근무를 하다가 2016년 2월, 본인의 레스토랑 모수를 개업합니다. 그리고 이 해 8월 미슐랭 가이드 1스타를 획득합니다.
이후, 2017년 한국에서의 새로운 도전을 위해 모수를 샌프란시스코에서 서울로 이전하였습니다. 2023~2024년 연속 미슐랭3스타를 획득하지만, 2024년 초 CJ제일제당과의 제휴가 끝나면서 가게 문을 닫은 상황입니다. 아마도 새로운 파트너를 찾게 되면 다시 가게를 열지 않을까 싶습니다.
안성재 셰프 특이점 - 취미는 복싱, 한국계 미국인
안성재 셰프는 특이한 점이 있는데, 한국계 미국인 셰프라는 점입니다. 1982년생인 안성재 셰프는 13살에 가족이 미국 캘리포니아로 이민을 갔다고 합니다. 그러다보니 미국 국적을 갖고 있으며, 미국 육군 소속으로 이라크 전쟁 파병 경험도 있다고 합니다.
또한, 안성재 셰프는 취미가 복싱이며, 최근에는 아마추어 복싱 대회에서 우승하기도 하였습니다. 관련 내용은 여기에서 확인해보실 수 있습니다.
복싱을 하게 이유로는 "미슐랭 3스타의 압박감 때문" 이라고 합니다.
안성재 셰프 방송 출연 - 흑백요리사 외 이전 방송
안성재 셰프는 금년 넷플릭스의 예능 "흑백 요리사 : 요리 계급 전쟁" 에 심사위원으로 출연하고 있습니다. 이전에는 2015년에 케이블 채널 올리브에서 진행했던 "올리브쇼 2015" 5회, 7회, 8회에 출연한 적이 있지만, 이후에는 출연한 적이 없습니다.
지금 다시 보니 당시에 최현석 셰프와 같이 출연하였었습니다.
즉, 방송 출연은 9년 만입니다. 이에 대해서는 "우스개가 되는 것이 싫어서" 출연하지 않았었다고 합니다. 이번 출연 역시 파인 다이닝의 시장의 외연 확장을 목적으로 출연한 것이라고 합니다.
마무리
안성재 셰프는 대한민국 유일한 미슐랭 3스타 식당의 오너 셰프로서 대한민국 한식의 자존심과 같은 존재입니다. 그가 흑백요리사에서 평가하는 모습, 그리고 그의 기준은 후배 셰프들에게도 분명 도움이 될 것이라 생각합니다. 아마도 2024년 말이나 2025년 초에 돌아올 그의 파인 다이닝은 어떤 모습일지 벌써부터 기대가 됩니다.
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